BIO66

Bio et local c’est idéal et possible en restauration collective !

En partenariat avec le Collège François Mitterrand de Toulouges, le Civambio 66 a voulu faire la démonstration que l’offre de production bio locale est suffisamment développée en fruits et légumes pour assurer l’approvisionnement des sites locaux de restauration collective.

Récoltés la veille en Roussillon, les 100 kg de fruits et légumes frais vendus par ALTERBIO et IMAGO ainsi que par la coopérative TERANEO BIO ont été servis en entrée et en dessert aux 700 collégiens le jeudi 13 juin.

Comme tous les 15 jours, Olivier Colpaert le chef cuisinier a proposé un menu bio avec en entrée les salades composées de tomates et concombres des producteurs de Terroir Bio partenaires d’Alterbio, les carottes d’Imago, et en dessert les abricots de Teraneo bio.

En plat principal également un steak de Cerdagne accompagné de petits pois (seul ingrédient bio qui n’était pas local !) et de la tome de Vache bio de Sahorre servie avec du pain bio de Camélas.

Cette démarche s’inscrit dans le projet Alimentation de Qualité/Santé/Environnement de l’établissement depuis sa création en 2004.
Le Civambio 66 est également partenaire de l’UDSIS dont les cuisines centrales servent le 14 juin du melon bio, pour les 10 000 repas servis dans les sites distribué par les cuisines centrales de Millas et d’Elne, ce qui représente 1 tonne de melons commandés aux fournisseurs locaux.

De la même manière, le Civambio a été sollicité pour organiser l’approvisionnement en bio local des collations du matin et de l’après-midi servies par les crèches d’Ille sur Têt et Millas depuis le début de l’année 2013
Des opérations qui ne sont donc plus seulement évènementielles, et qui ne demandent qu à être reproduites dans tous les sites de restauration collective publique du département des PO ! Tel est l’objectif des responsables du Civambio, qui ont rappelé qu’avec 15% de sa surface agricole dédiée au bio, le département est désormais en tête du palmarès des départements de France les plus bio !