BIO66

Cuisinier du Collège de Toulouges

« Nous servons 600 repas par jour et depuis 3 ans nous avons mis en place des repas bio pendant la semaine Printemps bio, en commençant par un repas ponctuel, puis maintenant toute une semaine bio soit 2400 repas. La mise en relation avec les fournisseurs à été réalisée avec l’appui du CIVAM Bio, en privilégiant le local chaque fois que ça a été possible. Il est plus facile de s’approvisionner en bio aujourd’hui, les fournisseurs habituels proposant une gamme bio, mais je reste très vigilant sur l’origine des produits, le but étant de faire travailler les producteurs du département ou de la région.
Au-delà du repas, il nous a semblé indispensable de prévoir des animations pédagogiques sous forme ludique afin de sensibiliser nos élèves à une alimentation saine, équilibrée et respectueuse de l’environnement. »

 

Gestionnaire de la cantine scolaire de Céret

« Suite à la demande des parents d’élèves il y a 3 ans, la municipalité a décidé d’introduire des ingrédients bio dans les menus de la cantine qui sert 200 repas /jour. Nous avons une légumerie sur place, ce qui nous a permis de travailler des légumes frais, livrés par des producteurs locaux. La Biocoop nous livrait des produits laitiers et un éleveur de la viande de veau ou bœuf. Chaque semaine, un ingrédient bio est ainsi présent dans les menus. »

 

 

M. Mateu, Conseiller Général et vice président de l’UDSIST

« L’UDSIST prépare et distribue 10 000 repas par jour, en liaison froide, ce qui n’enlève rien à la qualité des plats qui sont cuisinés dans notre site de Millas. Le Conseil d’administration de l’UDSIST a la volonté d’introduire des produits locaux et bio quand cela est possible, avec la contrainte de la quantité, puisqu’il faut des tonnages importants (1.5 tonnes de légumes par exemple) qui doivent être livrés en temps voulu. Cette année, nous avons proposé aux enfants des légumes de saison bio une fois par mois, cette action a été accompagnée par des animations pédagogiques afin de faire sentir, toucher, goûter les légumes du département et les sensibiliser à un alimentation saine qui respecte l’environnement. Tout un programme d’animations va se mettre en place à la prochaine rentrée, avec des visites d’exploitations bio. Le Conseil Général soutient cette action, qui permettra aux agriculteurs bio de se développer tout en contribuant à une bonne éducation alimentaire pour nos enfants. »

 

 

Mme Laborde, responsable des animations SIST de Perpignan

« Le SIST de Perpignan organise des repas bio évènementiels depuis quelques années et depuis la rentrée 2008-2009, a introduit un fruit bio à la récré tous les jeudis. A cette occasion, des animations pédagogiques sont proposées aux écoles de Perpignan et ses alentours, pendant le temps de restauration. Nous élaborons avec le CIVAM BIO des activités ludiques et concrètes afin d’intéresser l’enfant à l’agriculture biologique et aux fruits et légumes de saison. Par exemple un atelier de fabrication de jus de fruits, un atelier sur les cinq sens et les légumes… Les enfants sortent ravis de ces ateliers, et ont envie de partager avec leurs parents ce qu’ils ont appris. Nous leur permettons également de visiter des fermes bio afin de sortir du milieu scolaire et de faire le lien entre ce qu’ils mangent et leur provenance. »