BIO66

Descriptif de l'activité

L'exploitation : elle a été créée en 2002 sur 10,5 ha de vignes engagées dès le départ en AB et classées en AOC Côtes du Roussillon Village Latour de France. Cave et chais climatisés sont parties intégrantes de la maison.

Le terroir : arride et très caillouteux, souvent peu profond, il est composé pour un tiers de shistes et deux tiers de gneiss mélés d'arènes granitiques.

L'encépagement : 4 ha de carignan, 3 ha de grenache, 2 ha de syrah, 1,2 ha de macabeu. Pour 40% ce sont des vignes de 30 ans, le reste de 50 à 70 ans offre un encépagement rarement homogène ou grenaches noirs blancs ou gris cotoient les carignans largement majoritaires.

La production : certifiée par ECOCERT en Agriculture Biologique sur l'entièreté de la surface. 120 hl de rouges et b30 hl de blancs sont produits en moyenne. Aucun désherbant n'est utilisé, en fonction de leurs situations et des pentes, les vignes sont labourées au tracteur, au chenillard, au cheval, piochées ou tondues à la débrousailleuse. Un tri rigoureux est fait à la vendange réalisée en caisse de 13 kg.

La vinification : traditionnelle et sans levurage, ne rentre en cuve que le raisin que l'on pourrait manger, puis égrappage, encuvage réalisé sans pompe, maîtrise des températures de fermentation, macération de 8 à 20 jours selon les cuvées, faibles extractions par remontages essentiellement, les malos sont recherchées tant sur rouges que sur blancs.

Trois rouges : Les Copines, L'Alba, Les Trois Lunes. Nous utilisons peu ou pas de SO2, les vins ne sont pas collés, nous ne pratiquons pas la précipitation tartrique, ni la pasteurisation ou autres gestes oenologiques désormais courants mais «traumatisants» pour le vin. Afin de préserver tous les arômes naturels, seule une éventuelle filtration sur maille large est réalisée... Et le blanc, Marceau...


Les Copines 2005 : Aoc C.Roussillon, assemblage de 80% carignan et 20% grenache. Elevage moitié cuve et moitié fûts de 3 et 4 vins.

Départ cave TTC. 9 €

L'Alba 2005 : AOC Côtes du Roussillon, assemblage de 60% carignan, 20 % syrah, 20 % grenache, élevage en cuve et 20 % en fûts.

Départ cave TTC. 12 €

Les Trois Lunes 2003 : AOC Côtes du Roussillon Village Latour de France, assemblage de 50% syrah, 30% carignan, 20% grenache, élévage en fûts de 1 et 2 vins.

Départ cave TTC. 17 €

Marceau Leblanc 2006 : Vin Pays des Côtes Catalanes, assemblage de 70% macabeu, 20% grenaches gris et blancs, 10% muscat petit grain. Vinification et élevage pour moitié en fûts 3 vins et moitié en cuve.
Départ cave TTC. 9 €