PITHON Olivier
Chemin de Montner
66600 CALCE
04 30 44 85 71
06 16 79 82 19
Au Domaine du lundi au vendredi.
Bref historique :
Installation en 2001
Région Roussillon
Superficie : 18 hectares
Volume : 35 000 bouteilles
Sol : Schistes, Marnes, Argilo-calcaire
Culture : biologique et biodynamique
Les vins actuellement à la vente sont :
Les vendanges se font manuellement, en cagettes de petites capacités, de mi-août à début septembre. La fermentation puis l’élevage se déroulent en barriques neuves, de un ou deux vins, pendant huit à dix mois. Une partie est même faite en demi-muids de 600 litres. Toujours dans cet esprit de respect du raisin, le bois sait se faire discret pour laisser parler des notes florales très fraîches. On peut donc boire ce vin dans sa prime jeunesse, sur la vivacité des arômes et de la bouche, ou l’attendre pour se laisser surprendre par une évolution très minérale.
Gîte en location dans le village