BIO66

• Vins Côtes du Roussillon blanc et rouge

• Huile d'olive

LES VINS DU MILLESIME 2008

• Le Côtes du Roussillon rouge est le résultat d'une sélection rigoureuse sur les vieilles vignes du domaine. Trois cépages sont présents: grenache noir et syrah sont majoritaires, le carignan est discret, une partie de l'assemblage a passé l'hiver 2009 en barriques. Une fois égrappés, les raisins des trois cépages ont macéré séparément de façon traditionnelle, environ quatre semaines pendant cette période de nombreux pigeages ont permis une remarquable extraction
d'arômes.

• Le Côtes du Roussillon blanc est issu d'un assemblage de deux cépages à proportion quasiment identique, le grenache blanc et le vermentino récoltés fin Août. Après égrappage et pressurage, la sélection des moûts, en partie vinifiés en barriques neuves (battonnage régulier) ainsi que l'assemblage précoce, ont permis de conserver sa fraîcheur.

• Le Vignot blanc est produit à partir du cépage grenache blanc récolté fin Octobre, il est naturellement doux. Les raisins très concentrés, le pressurage léger et la partie vinifiée en barrique neuve, ont su maintenir, sa complexité aromatique. La décision d'arrêter la fermentation a été prise,après des dégustations régulières.

• Le Muscat de Rivesaltes, dont la vinification a été confiée à la cave du Mont-Tauch à Tuchan(Aude) est issu d'un seul cépage: le muscat petits grains. Sa vendange rapide et nocturne a permis de préserver la fraîcheur ainsi qu'une grande persistance aromatique.

• Le Côtes du Roussillon Villages et un autre Côtes du Roussillon blanc du même millésime restent à l'élevage dans nos chais.(Coccinelle et Libellule)

LES PARCELLES ET LE SOL

• Les vins du domaine sont tous élaborés à partir de raisins cultivés en agriculture biologique certifiés par ECOCERT FRANCE.

• Les parcelles proviennent du Terroir de schiste de Montner et des lieux-dits: Mas Raphaël, Mas d'en Garrigue, vignasse, pla, ascanals.

Anthony Martin, Reine et Jean-Luc Garrigue