CLOT DE L'ORIGINE

BARRIOT MARC

1 Route de Lesquerde
66460 MAURY

06.62.44.51.25
06.75.03.71.71

http://www.clotdelorigine.fr

Uniquement à la cave sur RDV

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Vins.

Petit résumé de mon aventure

Tout a commencé il y a un peu plus de dix ans lors de mes aventures dans les vignobles de France. En ce temps, je ne comprenais pas grand-chose au vin mais depuis je me suis rattrapé, heureusement pour vous et pour moi.
Pris d’amour pour ce breuvage aux moments vécus inoubliables, je me suis tourné vers une école d’apprentissage (en Beaujolais) qui me permettrait de connaître les bases, les tenants et les aboutissants.
Point de départ à mon ascension actuelle, de caves en caves, de régions viticoles françaises en pays (Amérique, Australie), pour me retrouver dans cette si belle région que sont les Pyrénées Orientales et plus particulièrement à Maury (66).
Parti du système conventionnel, productiviste, obsolète, je me suis orienté vers des vins respectant le terroir, l’environnement et en laissant faire les choses naturellement.

J’ai pu vinifier «au naturel» des vins rouges empris de fruits et de caractères dans la région de Bandol (83) au Château Salettes durant quatre années.

Ayant à coeur de créer de A à Z mon domaine viticole, de vinifier mon vin et de le faire déguster aux amateurs, puristes et aux gens simples de ce monde qui recherchent avant tout un vin de caractère aux arômes personnels.
Je suis parti de Bandol et j’ai déposé mes valises à Maury où je vinifie des vins secs «au naturel» sans aucun artifice technologique.

Dehors dans les Vignes:

J'ai dans un premier temps recherché un choix de parcelles plantées avec de vieux cépages locaux aux expositions Nord, sur des compositions de sols différentes (schistes, calcaire, gneiss).
Je dispose de 14 parcelles différentes dont certaines sont plantées en plusieurs cépages blancs et rouges, les sols composés de schistes de différentes couleurs allant du rouge brun en passant par les nuances de gris argentés au gris noir ardoises.

Celles-ci sont situées sur 5 communes distantes de 5 Kms environ:
Calce (grenache blanc), Estagel (Carignan, Grenache noir, syrah et muscat petit grains), Montner (Carignan, grenache noir, syrah et maccabeu), Maury (grenache blanc, gris et noir), Latour de France (carignan, grenache, syrah, macabeu).
L’ensemble du travail à la vigne se fait manuellement (désherbage, piochage, piquetage, attachage, traitements, ébourgeonnage, récolte), pour le travail du sol celui-ci est réalisé à la mule quand la pente est trop importante (commune d’Estagel), la chenillette (90cm de large) prend le relais quand cela est possible.

Les mystères de la cave:

Les vins blancs sont récoltés manuellement le matin au lever du jour, ils sont pressés en grappes entières, débourbé 24 heures puis transféré en cuve ou en barriques.
Ils sont ensuite élevés sur lies fines et mis en bouteilles, une légère adjonction de soufre est faite au moment de la mise, pour les préserver de l’oxydation pendant la mise en bouteille manuelle.
Les vins rouges: Le Carignan noir, cépage roi, vignes de plus de 50 ans, de petites grappes avec une pellicule épaisse confère au vin récolté (fruit et maturité phénolique) des arômes puissants de cerise noire, myrtille, mûre, tanins enrobés et fondus, fraîcheur et suavité sont au rendez-vous pour vous délecter entre puissance et onctuosité.
Le Grenache noir, emblème des vins de la région, récolté précocement donne aux vins rondeur, finesse, longueur, et fruité.
La Syrah très connue, utilisée dans tous les assemblages, confère aux vins finesse et charme. Elle est utilisée avec parcimonie.

Au domaine, les différents cépages sont récoltés manuellement puis égrappés et vinifiés ensemble, de manière à affiner les arômes du vin et favoriser le fondu de chaque cépage.
Les vins sont ensuite écoulés en cuve ou en foudre directement pour y être élevés 6 à 12 mois (plusieurs vins).
Depuis la récolte 2005, une cuve tronconique (30 hl) me permet de vinifier sous bois et d’élever l’ensemble de la parcelle (Côtes du Roussillon) dans le même bois jusqu’à la récolte suivante.
S’ensuit une mise en bouteille manuelle, sans collage ni filtration, bouchage manuel, stockage couché pour une lente maturation des arômes en bouteilles.

La confection des cuvées se fait selon les millésimes avec ses qualités et ses défauts.

Mon but n’étant pas d’obtenir des vins parfaits et ennuyeux.

Mon choix se porte sur la vinification avec ou sans soufre (selon les millésimes) de manière à respecter l’intégrité des raisins (obtenir finesse et pureté du fruit), laisser libre cours à la nature quant aux goûts de mes vins.
De ce fait certains vins aux arômes uniques et sortant des «sentiers battus» sont d’office refusés sur le plan gustatif, d’où mon obligation de recourir à la dernière autorisation de vente en France:
Vin de Table de France
La dénomination suivante pourra apparaître prochainement sur certaines cuvées
«Hors normes»

Parce que le vin est TOUJOURS un produit vivant et doit le RESTER

Merci de votre lecture. Amicalement Marc