BIO66

Huile d'olive, Safran, Raisin de table, Maceron

Les Frères Albert produisent deux huiles d olive rare et en petite quantité depuis plusieurs générations.
Nos huiles produites sont issu d'arbres plus que centenaires, dont un est Millénaire.
Notre production moyenne tourne autour de 200 litres par an seulement.

Originellement, ces huiles étaient uniquement destinées à la consommation familiale.
Mais la puissance et le gout particulier de notre production à peu à peu ravi les fins gourmets et amis.
Ce jour, nous gardons 100 litres pour nous et en vendons les 100 qui restent. Ce qui à l'échelle d'un oléiculteur est infime.

Notre objectif global est de tendre vers une huile d olive la plus naturelle possible, Chez nous, nous ne forçons pas les arbres à produire pour la vente.
Certaines années, nous n’avons pas d’huile.

L’arrosage, la fertilisation chimique et les traitements agressifs sont strictement interdits.
Il en découle un rendement en huile infime, peu rentable, mais grandement concentré.
C’est un goût de terroir unique, un concentré de vie, de saveurs et de matières naturelles.

Ces huiles issues de très vieux arbres, extraite à froid et non filtrée est telle qu'elle se dégustait déjà par nos pères, les pères de nos pères, les grands pères de nos pères et ainsi …………….

Mes olives sont triturées au "Moulin du Llevant" à Laroque des Albères.

Le safran des Frères Albert a été introduit sur la Côte Vermeille dans les années 1936-1945, par notre branche familiale maternelle andalouse.
C'est sur les vallons et collines désertiques d’Orce et Maria que notre famille cultivait les bulbes, pour leur consommation personnelle.
A cette époque, le safran poussait devant les maisons troglodytes, chaque famille possédaient un petit lopin de terre ou se développait des cultures vivrières indispensables.
Le safran avait un statut particulier, c'est la plante dont la surface cultivée était la plus petite, mais la plus protégé.
Lors des époques difficiles il donnait couleur vie et gaité aux plats familiaux.
Des recherches récentes ont démontré que le pistil possédait des vertus euphorisantes et protégeait la vision oculaire de ceux qui en consommait.
Bilan de la récolte huille d'olive 2011 des Frères Albert .

La récolte 2011 est pleine de surprise, avec un enchainement de fortes pluies au printemps, un été plutôt frais et un automne de sécheresse en première période et d énormes pluies en novembre. Cette alternance climatique a permit aux oliviers de variétés Olivere argoudeil et courbeil de prendre une année sabatique.

Ma récolte en Bio de Baneolys et Argeolys se résume à ............zéro
production. J'ai laissé les rares olives des arbres de ci de là au
oiseaux pour qu ils se nourrissent en hiver.

Heureusement que la variété Verdale ( toute petite olive à fort noyau que la mouche n'a pu attaquer ) a donné de trés bon résultat en fruité vert, grace à une sélection manuelle et tri sévère, les olives abimées par la pluie ont été retirées une à une des filets de ramassage............un travail titanesque...........

Mais le résultat est là.......... une huile trés verte, suave , douce ,
crémeuse...légèrement ardente.......

A déguster à la cuillère.......pour le plaisir...........