BIO66

Le lundi 14 septembre 2015 à Paris, le Guide des Gourmands a lancé sa nouvelle édition 2016 et décerné 13 nouveaux Coqs d’Or. Deux catalans, Jean-François Dalmau apiculteur Bio à Serralongue et Frédéric Torrès chocolatier à Prades, ont rejoint le cercle convoité des Coqs d’Or.

Jeune, dynamique, ca’talent et désormais Coqs d’Or ! Jean-François Dalmau âgés de 39 ans, n’est au départ pas destiné à son métier actuel ! Jardinier paysagiste il fût piqué par la passion des abeilles en cours de route et s’installe apiculteur Bio professionnel en 2012 à Serralongue.

Elisabeth de Meurville et son équipe de gourmands sont séduits par les miels d’olivarda, de châtaignier et le « pain d’épices de maman » de Jean-François.

Dès lors, La Boîte à Miel rejoint l’élite des 2000 adresses recommandées par le « Carnet d’adresses des chefs et vrais amateurs ».

« Je m’applique à faire un bon miel », affirme Jean-François qui transhument ses 250 ruches au fil des floraisons de la mer à la haute montagne. Profitant d’un environnement privilégié, l’apiculteur a choisi de conduire son cheptel en Agriculture Biologique.

La richesse des terroirs des Pyrénées-Orientales lui permet de produire une palette de miels colorés aux reflets des paysages du département, mais également des pains d’épices, des confits et autres merveilles qui « portent en elles le soleil du Roussillon et la beauté de la nature (extrait du Guide des Gourmands 2016) » que l’on retrouve en vente directe à la Boutique Paysanne :

« Oh ! Délices Paysans » au Soler, 8 Av de Vienne Sainte Eugénie, Tél 04 68 59 69 82 .


La Boîte à Miel
Jean-François Dalmau - Hameau de Galdares - 66230 Serralongue - Tél. : 06 21 42 08 12
contact@laboiteamiel.com - www.laboiteamiel.com

Guide des Gourmands – Salon des Coqs d’Or
Elisabeth de Meurville
48 rue des Morillons - 75015 Paris - Tél.: 01 74 30 28 66 - meurvill@noos.fr - www.guidedesgourmands.fr