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    De la production bio locale aux assiettes de nos collégiens

    De la production bio locale aux assiettes de nos collégiens

    17/10/2008


    Le Conseil Général a lancé une démarche d’ amélioration de la qualité de la restauration collective dans les collèges du département . Une rencontre destinée à mobiliser les acteurs locaux, notamment les producteurs agricoles , était organisée le 8 octobre pour travailler sur la création d’ une véritable filière courte dans le domaine de la restauration collective. La consommation de produits du terroir ,frais , de saison est un gage de qualité et de développement économique local.

    Le collège du Ribéral, très investi dans cette dynamique, est passé à l’ acte très rapidement en organisant , en partenariat avec le Civambio, un menu bio le vendredi 10 octobre.

    Le menu 100% bio préparé par le chef restaurateur, Mr Motard, était une véritable introduction gastronomique à la Semaine du Goût : carottes râpées, taboulé aux petits légumes, bœuf bourguignon, macaronis , et yaourts au lait entier. Les légumes et la viande bio étaient évidemment issus des exploitations bio du département.

    Cette initiative participe concrètement à la volonté des pouvoirs publics, après le Grenelle de l’ Environnement, d’atteindre 20% d’ alimentation bio dans la restauration collective publique d’ ici à 2012.