BIO66

Secret de Schistes 2011 - Coup de coeur, Guide Hachette 2014

Ce qu'ils en disent...

"Séverine Bourrier exploite en bio le château de l’Ou, dont un vin fut élu coup de cœur l’an dernier. Toujours à l’affût de nouvelles cuvées, la vigneronne a exploré le Fenouillèdes où elle a repéré les qualités du terroir de Saint-Paul de Fenouillet et jeté son dévolu sur cette propriété de 9,4 ha acquise en 2009.

De 2 ,5 ha de syrah plantée sur schistes elle a tiré une cuvée haut de gamme issue d’une macération de quatre semaines et d’un élevage en fûts de 400 litres.

D’un pourpre soutenu, ce vin déploie des nuances boisé, de caramel, d’épices douces (noix, muscades, clous de girofle) qui accompagnent des parfums de fruits rouges.

Des notes de vanille, de fruits noirs et de fleurs viennent compléter cette palette dans une bouche ronde à l’attaque, qui fait preuve d’un rare équilibre entre la puissance, la finesse et la fraîcheur. Une bouteille élégante que l’on verrait bien accompagner un canard aux épices. "

 

Château de l'Ou

Séverine et Philippe Bourrier

Route de Villeneuve D8
66200 MONTESCOT

Tél : 04 68 54 68 67
Port :06 82 19 82 87

Mail : chateaudelou66@orange.fr

Au Domaine : tous les jours de 16h à 18h